Du sucre, des violettes fraiches, un coup de mixer, voilà! #sucre #violette #fleurssauvages #cuisinesauvage

Je suis fascinée par la FERMENTATION, sans trop toujours bien comprendre la chimie derrière (cela dit, je vous conseille le livre Ni Cru Ni Cuit pour une épopée passionnante dans l'histoire de la fermentation). Mais depuis ma plus tendre enfance, j'ai été baignée dans des plats fermentés dont je ne connais même pas le nom équivalent en français! Cela concerne bien sûr la lacto-fermentation avec les carottes dans les banh mi par exemple, mais surtout les pâtes de crevettes fer

Traditionnellement, le « soparnik » est une fine tourte à la blette originaire de Croatie, aux ingrédients bon marché et permettant de facilement nourrir de nombreux convives, et dont voici ma version sauvage, avec de la bourrache, de l'oseille sauvage et du poireau des vignes! La pâte du soparnik est composée de farine de blé, de sel, d’une touche d’huile d’olive et d’eau. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple que vous laisserez reposer au chaud pendant de

Les Niçois étaient autrefois surnommés les "chieurs de blettes" , au vu de leur grosse consommation de ce légume. Pas rancuniers, ils donnèrent ensuite le nom de "merda de can" (merde de chien) à ce plat de gnocchis aux blettes. J'ai adapté la recette, en préférant des larges feuilles de bourrache, lesquelles se ressèment spontanément et ont envahi mes buttes de culture ! Il vous faut: - des pommes de terre à chair farineuse - de grosses feuilles de bourrache - 2 gousses

Gardez les pépins de vos melons (ou de courges), rincez pour enlever les restes éventuels de chair et essuyez pour faire sécher. Dans une poêle bien de chaude, faites griller les pépins, avec du sel et du paprika (ou tout autre épice selon vos goûts). Attention, ça pête comme du pop-corn ! Et voilà, un snack apéritif supra addictif ! #snack #apéro #zerodechet #zerowaste

J'ai récupéré il y a peu mes premiers grains de kéfir d'eau que j'utilise avec les mélanges pour tisane Born to Be Wild pour donner plus de profondeur à cette super boisson rafraichissante et bonne pour notre organisme! Il suffit de préparer un litre de tisane, de la filtrer et de la laisser refroidir pour ensuite effectuer la préparation de base de kéfir avec 1 rondelle de citron, 1 figue sèche et du sucre pour nourrir les grains. Parfois je fais ma préparation de base pure

Pour faire ces crackers, il vous faut de la farine (au pif), une très bonne huile d'olive (au pif), de l'eau froide (au pif), du gros sel (au pif), une herbe aromatique (j'ai choisi de l'origan italien). Mélanger tous les ingrédients, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple. Fariner le plan de travail et étaler la finement. Mettre sur la plaque du four et couper au couteau en petits carrés. Enfourner à 180°C jusqu'à ce que les crackers soient bien dorés et craquants. La

Mélanger du lait de riz avec un peu de crème épaisse, du sucre et de l'agar-agar en poudre (vous connaissez ma passion pour le au pif). Porter à ébullition. Eteindre le feu et faire infuser la fleur de reine-des-prés. Mettre dans des ramequins et placer au réfrigérateur. Servir avec une gelée de merises par exemple, et quelques morceaux de meringues et noisettes pour le croquant. #pannacotta #reinedesprés #cuisinesauvage

Vous avez trop de plantes aromatiques dans votre jardin ? Mon amie Ruth me demandait l'autre jour ce qu'elle pouvait faire avec les énormes pieds de mélisse se trouvant chez ses parents. Au fur et à mesure de notre discussion, elle mentionne à son tour les "escargots" aux herbes qu'elle fait avec les trop-pleins d'herbes du jardin. Et hop, ni une ni deux, je lui pique la recette et c'est trop bon ! Et ça resoud mon problème d'apero où je suis toujours à court d'idées et qui f

Voici la recette de gelée de fleurs de lilas ! 🌸 La récolte (qui dure allègrement 5 minutes les mains et pieds liés) c'est sympa, mais c'est surtout après que ça devient franchement casse-bonbon... L'année prochaine, je n'oublierai pas de faire appel à de la main d'œuvre gratuite de moins de 5 ans pour enlever tous les bouts de vert et récupérer les fleurs. Bref, il vous faudra vous armer de patience pendant 2 heures...pour 150 gr au total (bon en vrai, ça fait quand même

Not for the faint-hearted! Oui, la glycine est toxique. Ses graines, ses feuilles et ses racines. Mais pas ses fleurs! Tout comme d'ailleurs le robinier faux-acacia dont on se régale pourtant de beignets le moment venu. Et hop, la recette de la semaine (et je suis toujours vivante). 4-5 belles grappes de fleurs de glycine récoltées un jour de grand soleil. 2 œufs. 100ml d'eau tiède. 75gr de farine. 2 cs de sucre. Egrapper les fleurs. Fouetter les jaunes d'oeuf avec le s

Comme mon prénom l'indique bien, je suis belge 😅. Et en Belgique, on mange du stoemp... (prononcez stoump ! ). Le stoemp est un plat populaire, paysan, simple, traditionnellement composé de pommes de terre avec des carottes, ou des poireaux, ou des épinards. Il accompagne les saucisses de campagne, le lard grillé ou encore le boudin (mais le végétarisme n'est pas exclu !). Ceci n'est donc pas une potée, vous n'avez rien compris ! 😁 C'est un stoemp. Tout ça pour dire, qu

Du tofu shan, kesako ? Ce n'est pas à proprement parler du tofu, mais une préparation fabriquée à partir d’eau et de farine de pois chiches, traditionnelle de l'ethnie Shan en Birmanie, mon pays de cœur. Pour le tofu, délayer une tasse de farine de pois chiches dans 3 tasses d'eau, saler et rajouter une pointe de curcuma en poudre. Faites chauffer et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe (comme une polenta). Mettre dans un plat huilé et laisser une heure à température

Et hop, une petite recette de saison ! Vous allez adorer, c'est archi simple et la nature est abondante ! 🤗 Récolter des boutons bien fermés de fleurs de pissenlit (en 30 minutes de récolte, j'ai de quoi remplir 3 petits pots). Chauffer 100 gr de sucre avec 100gr d'eau et 100gr de vinaigre. Verser sur les câpres. Rajouter les aromates que vous souhaitez (graines de moutarde, ail, graines de coriandre, etc.). Et voilà ! Vous pouvez commencer à apprécier au bout de 8 jours,

Les cueillettes sauvages s'infiltrent partout dans mon quotidien! Je cuisine beaucoup les plantes, mais ces dernières ont plein d'autres usages insoupçonnés ! Avec le lierre grimpant, je fais mon propre produit lessive, vous en avez sans doute déjà entendu parler ! Le lierre grimpant contient entre 5 et 8 % de sapo