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Escargots au trop plein d'herbes

Vous avez trop de plantes aromatiques dans votre jardin ? Mon amie Ruth me demandait l'autre jour ce qu'elle pouvait faire avec les énormes pieds de mélisse se trouvant chez ses parents. Au fur et à mesure de notre discussion, elle mentionne à son tour les "escargots" aux herbes qu'elle fait avec les trop-pleins d'herbes du jardin. Et hop, ni une ni deux, je lui pique la recette et c'est trop bon ! Et ça resoud mon problème d'apero où je suis toujours à court d'idées et qui finit généralement en rillettes de sardines 🐟 375gr de farine 1/2 cube de levure de boulanger 200ml d'eau tiède 1 cc de sel 1 cc de sucre 2 cs d'huile d'olive Préparez la pâte et laisser la reposer quelques heur

Gelée de fleurs de lilas

Voici la recette de gelée de fleurs de lilas ! 🌸 La récolte (qui dure allègrement 5 minutes les mains et pieds liés) c'est sympa, mais c'est surtout après que ça devient franchement casse-bonbon... L'année prochaine, je n'oublierai pas de faire appel à de la main d'œuvre gratuite de moins de 5 ans pour enlever tous les bouts de vert et récupérer les fleurs. Bref, il vous faudra vous armer de patience pendant 2 heures...pour 150 gr au total (bon en vrai, ça fait quand même une dizaine de pots, ça n'est pas non plus négligeable!). La recette est facilement disponible sur internet/pinterest, je vous laisse chercher (des fleurs chauffées et macérées dans de l'eau, du sucre, de l'agar agar).

Beignets aux fleurs de glycine

Not for the faint-hearted! Oui, la glycine est toxique. Ses graines, ses feuilles et ses racines. Mais pas ses fleurs! Tout comme d'ailleurs le robinier faux-acacia dont on se régale pourtant de beignets le moment venu. Et hop, la recette de la semaine (et je suis toujours vivante). 4-5 belles grappes de fleurs de glycine récoltées un jour de grand soleil. 2 œufs. 100ml d'eau tiède. 75gr de farine. 2 cs de sucre. Egrapper les fleurs. Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, rajouter eau, farine, blancs d'oeuf montés en neige et fleurs. Faire chauffer de l'huile dans une poêle, déposer des petits tas de pâte. Faites cuire 1 minute puis retourner de l'autre côté. Saupoudrer de sucre. Se

Stoemp aux orties

Comme mon prénom l'indique bien, je suis belge 😅. Et en Belgique, on mange du stoemp... (prononcez stoump ! ). Le stoemp est un plat populaire, paysan, simple, traditionnellement composé de pommes de terre avec des carottes, ou des poireaux, ou des épinards. Il accompagne les saucisses de campagne, le lard grillé ou encore le boudin (mais le végétarisme n'est pas exclu !). Ceci n'est donc pas une potée, vous n'avez rien compris ! 😁 C'est un stoemp. Tout ça pour dire, qu'hier, j'ai fait un stoemp d'orties. L'ortie est la première plante sauvage que j'ai osé cuisiner il y a quelques années. Abondante, facile à reconnaître (aïe ! ), agréable en goût et riche en acides aminés essentiels, f

Tofu Shan

Du tofu shan, kesako ? Ce n'est pas à proprement parler du tofu, mais une préparation fabriquée à partir d’eau et de farine de pois chiches, traditionnelle de l'ethnie Shan en Birmanie, mon pays de cœur. Pour le tofu, délayer une tasse de farine de pois chiches dans 3 tasses d'eau, saler et rajouter une pointe de curcuma en poudre. Faites chauffer et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe (comme une polenta). Mettre dans un plat huilé et laisser une heure à température ambiante le temps que la préparation refroidisse et durcisse. Préparer la sauce avec un peu de miel, de sauce soja, du vinaigre de riz, du piment, de la sauce nuoc mam, de l'huile de sésame, de la coriandre (ou de la

Câpres de boutons de pissenlit

Et hop, une petite recette de saison ! Vous allez adorer, c'est archi simple et la nature est abondante ! 🤗 Récolter des boutons bien fermés de fleurs de pissenlit (en 30 minutes de récolte, j'ai de quoi remplir 3 petits pots). Chauffer 100 gr de sucre avec 100gr d'eau et 100gr de vinaigre. Verser sur les câpres. Rajouter les aromates que vous souhaitez (graines de moutarde, ail, graines de coriandre, etc.). Et voilà ! Vous pouvez commencer à apprécier au bout de 8 jours, comme des câpres classiques en salades, dans les pâtes, à l'apéro !

Lessive au lierre grimpant

Les cueillettes sauvages s'infiltrent partout dans mon quotidien! Je cuisine beaucoup les plantes, mais ces dernières ont plein d'autres usages insoupçonnés ! Avec le lierre grimpant, je fais mon propre produit lessive, vous en avez sans doute déjà entendu parler ! Le lierre grimpant contient entre 5 et 8 % de saponines (tensioactifs aux propriétés détergentes et moussantes). Ultra efficace et bien plus facile à préparer que la lessive à la cendre (qui n'est déjà pas très difficile à faire, avouons-le, mais c'est ch...!). Et il n'y a pas plus zéro déchet si vous voulez fabriquer vos produits ménagers ! Cueillez une cinquantaine de feuilles, rincez-les, hachez-les ou mixer-les, rajoutez 1 l

Kimchi de poireaux des vignes

Le dernier numéro du magazine Simple Things proposait une recette de kimchi à l'oignon de printemps, mais n'ayant pas d'oignons nouveaux, j'ai utilisé ce que j'avais sous la main en ce mois de février: c'est-à-dire des petits poireaux des vignes (aussi appelés baragane )!!! C'est une vivace et j'en ai plein qui poussent spontanément sur ma parcelle, là où nous mettons en place notre forêt comestible! Et quand je dis plein, c'est genre l'équivalent d'un champ ! Le poireau des vignes a un goût beaucoup plus doux, sucré et subtil que notre poireau cultivé, entre l'oignon jeune, l'ail et l'asperge. Ici, accommodé avec une "saumure" à base de nuoc mam, de gingembre et d'ail, c'est une tuerie, mêm

Pâte au beurre de sauge

Allez, les pâtes au beurre de sauge, je vous balance la recette, semplice e buonissimo (et voilà aussi à peu près mes seuls restes d'italien d'Erasmus)! * Cuire vos pâtes al dente (toujours !) * Dans un poêlon, faire fondre le beurre, rajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes (pour l'amidon... On a dit un peu hein ! ) et faites-y infuser quelques belles feuilles de sauge ciselées * Incorporer le beurre aux pâtes et mélanger * Servir IMMÉDIATEMENT avec un peu de pecorino râpé Cette saveur intense....mmmmh! Voilà, c'est déjà fini ! Bonne régalade!

Wild Kitchen!

Bonjour à tou.te.s! Bienvenue sur le blog de Born to Be Wild! J'ai souhaité rajouter cette section sur le site internet pour pouvoir archiver les recettes que je poste habituellement sur Instagram ou encore parfois sur Facebook, histoire de les retrouver en un clin d'oeil et qu'elles ne se perdent pas! Les recettes sont toutes issues de mes récoltes, en Dordogne où je pratique une agriculture biologique et permaculturelle, ou de mes cueillettes sauvages, toujours pratiquées de manière parcimonieuse et dans le respect de la biodiversité et de l'environnement. Avant de vous lancer dans des cueillettes de plantes sauvages comestibles, quelques recommandations: * Formez-vous, soyez certain.e.s d

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